นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์การแพทย์ Kermanshah พัฒนาฟิล์มสีอัจฉริยะสำหรับบรรจุภัณฑ์อาหารโดยใช้เจลาติน ไฮดรอกซีโพรพิลเมทิลเซลลูโลส (HPMC) และเบทาเลนจากหัวบีทแดง เพื่อบ่งชี้การเน่าเสียของอาหาร เริ่มต้นจากการเตรียมฟิล์มที่รับประทานได้โดยใช้เจลาตินต่อ HPMC ในอัตราส่วนต่าง ๆ จากนั้นจึงนำเบทาเลนมาผสมในฟิล์มเหล่านี้ในความเข้มข้นที่แตกต่างกันเพื่อประเมินผลต่อลักษณะทางกายภาพและทางกล นักวิจัยได้ทำการทดสอบ Total Volatile Basic Nitrogen (TVB-N) ซึ่งวัดความสดของเนื้อสัตว์และอาหารทะเล โดยฟิล์มเหล่านี้สามารถตรวจจับการเน่าเสียของเนื้อวัวและกุ้งได้ โดยมีการเปลี่ยนสีเมื่ออาหารเสื่อมสภาพ

ที่มา: https://packaging.oie.go.th/new/readmore_inovation-news.php?view=8&invid=20885